Où manger à Chongqing

Chongqing, célèbre comme «une ville montagneuse», est une belle ville. Et une autre carte de visite de Chongqing est le du pot au feu. Ici, je voudrais énumérer les meilleurs restaurants du pot au feu à Chongqing pour que vous puissiez profiter de ce goût fantastique.

Le pot au feu de Chongqing est plus ou moins approchant du pot au feu de Sichuan. Le goût épicé est le point culminant. Si vous êtes la première fois à Chongqing, vous risquez de vous perdre dans les différents restaurants du hotpot. Donc, d'un point de vue propre et sûr, les restaurants suivants peuvent être des choix dans votre liste.

Restaurant Qiqi Eel (succursale de Linjiangmen)

Nom chinois: 齐齐鳝鱼火锅 (临江门店)

Adresse: n° 1, Linjiangmen, district de Yuzhong (渝中区临江门1号附3号)

Coût: à partir de CNY65 par personne

À ne pas manquer: anguille, intestins de canard, estomac de bétail

Introduction: Qiqi Eel Restaurant est une marque célèbre à Chongqing. Le service est également de haut niveau. Le pot au feu typique de Chongqing appelé «neuf grilles» (九宫格) ne doit pas être manqué.

Zhao'er Restaurant du pot au feu (Magasin général de la chaîne de Chongqing)

Nom chinois: 赵二火锅 (重庆总店)

Adresse: n° 128, Est de la Rue Jiefang, district de Yuzhong (渝中区解放东路128号望龙门车站旁)

Coût: à partir de 60 CNY par personne

À ne pas manquer: intestins de poulet, estomac de bovins, tofu de poisson

Introduction: le Zhao'er Restaurant du pot au feu est épicé comparé à l'autre restaurant. Celui-ci était autrefois recommandé par Lonely Planet.

Little Swan Restaurant (succursale de Hongyadong)

Nom chinois: 小天鹅食府 (洪崖洞店)

Adresse: 11e étage dans la zone de Hongyadong, n° 56, route Cangbai, Jiefangbei, district de Yuzhong (渝中区解放碑沧白路56号洪崖洞11楼)

Coût: à partir de 90 CNY par personne

À ne pas manquer: les intestins de canard

Introduction: Le prix de ce restaurant est un peu plus élevé que les autres, en raison de l'emplacement qui peut offrir aux clients une vue sur la rivière. En plus du pot au feu, vous pouvez également commander des plats ici.

Circuits recommendés à Chongqing:

Qi Restaurant du pot au feu

Nom chinois: 奇火锅

Adresse: n° 99, Tianma Rue, Shapingba District (沙坪坝区天马路99号)

Coût: à partir de 60 CNY par personne

Introduction: Qi Restaurant du pot au feu est une marque nationale qui possède des succursales dans tout le pays comme Shanghai, Xian. Qi Restaurant du pot au feu est intitulé «le pot au feu ne cause pas de gêne à la gorge».

Qinma Restaurant du pot au feu (succursale de la Place des Trois Gorges)

Nom chinois: 秦妈火锅 (三峡广场店)

Adresse: 1er étage, Maison Delier, Place des Trois Gorges, Nord de la rue Shapingba, Shapingba District (沙坪坝区沙坪坝站北路三峡广场得利尔大厦1层)

Coût: à partir de 60 CNY par personne

À ne pas manquer: anguille, estomac de bétail

Introduction: Pas aussi bon que ceux ci-dessus. Mais l'atmosphère confortable est la raison de recommander.

Recommandations de restaurants à Chongqing et guide

Recommendations de restaurants de hotpot (par niveau d'adaptation)

1. Pour débutants / accessibles (environnement internationalisé, niveau d'épices ajustable)

佩姐老火锅 (Peijie Old Hotpot) - Magasin de Hongyadong
Caractéristiques : Menu en anglais, choix de pots "Yuan Yang" (double bouillon), recommandé : boulettes de crevettes, tripes fraîches.
Conseil : Files d'attente possibles aux heures de repas, réservez à l'avance via l'appli "大众点评".
周师兄火锅 (Brother Zhou Hotpot) - Magasin de Liberation Monument
Caractéristiques : Spécialité de tranches de porc, niveau d'épices adaptable, serveurs avec notions d'anglais.
海底捞 (Haidilao) (présent à Chongqing)
Avantage : Service internationalisé, sauce personnalisable, idéal pour ceux qui ne supportent pas le piquant.

2. Pour une expérience authentique (fréquentés par les locaux, commencer par "微辣" - doux)

大龙火锅 (Dalong Hotpot) - Magasin de Xiaolongkan
Caractéristiques : Établissement historique, bouillon riche en huile de bœuf, recommandé : bœuf tendre, tripes en millefeuille.
Attention : Environnement bruyant, pas de menu en anglais, prévoir une appli de traduction ou un ami local.
楠火锅 (Nan Hotpot) - Magasin de Wanshou Road
Caractéristiques : Décoration rétro propice aux photos, desserts glacés pour calmer le piquant, niveau d'épices au choix.

Recommandations hors hotpot

1. Cuisine du Sichuan / "Jianghu"

杨记隆府 (Yangji Longfu) - Magasin principal de Liberation Monument
Spécialités : Poulet au piment, "Mao Xue Wang" (pot-au-feu épicé). Menu en anglais, portions généreuses, idéal pour partager.
尘香 (Chen Xiang) - Magasin de Liberation Monument
Cuisine du Sichuan raffinée, ambiance élégante, adaptée aux visiteurs sensibles au bruit.

2. Nouilles et snacks

花市豌杂面 (Huashi Wanza Noodles) - Magasin de Minsheng Road
Représentant des "Xiaomian" de Chongqing (nouilles aux pois et viande hachée), demander "少辣" (moins épicé).
好又来酸辣粉 (Haoyoulai Suan La Fen) - Rue des snacks de Liberation Monument
Nouilles aigres-épicées rafraîchissantes, commande par code QR possible.

3. Expériences uniques

曾老幺鱼庄 (Zeng Laoyao Fish Restaurant) - Magasin de Changbin Road
Restaurant dans un abri antiaérien ("洞子"), spécialité de poisson, ambiance insolite.
和记火爆 (Heji Huobao) - Magasin de Nanbin Road
Expérience des plats "Huobao" (sautés à feu vif), wok bien marqué.

Conseils pratiques

1. Utiliser les outils numériques

大众点评 (Dazhong Dianping) : Utiliser la fonction "Traduire" pour lire les avis en anglais, chercher le tag "适应外国人" (adapté aux étrangers).
Applications de cartes : Baidu Maps / Gaode Maps, rechercher "附近美食" (nourriture à proximité), filtrer par "老字号" (établissements historiques) ou "必吃榜" (liste des incontournables).
Enregistrer des photos : Sauvegarder des images des plats souhaités pour les montrer lors de la commande.

2. Astuces pour commander

Niveaux d'épices : 不辣 (pas épicé) / 微辣 (doux) / 中辣 (moyen) / 重庆辣 (épice de Chongqing).
Phrase universelle : "这个可以做成微辣吗？" (Est-ce que ce plat peut être préparé en version douce ?).
Allergies / restrictions : Pour éviter les abats, dire "不要内脏" (pas d'abats) ou montrer la section "素菜" (légumes) du menu.

3. Éviter les pièges courants

Méfiance envers l'épice par défaut : Dans les restaurants locaux, le niveau épicé par défaut peut être élevé, demander explicitement un ajustement.
Distinguer les établissements "tendance" et les vrais : Les restaurants "instagrammables" sont bons pour les photos, mais l'authenticité est souvent dans les vieilles échoppes de rue.
Vérifier les horaires d'ouverture : Beaucoup de vieux restaurants n'ouvrent qu'aux heures des repas (ex : 11h-14h, 17h-21h).

Itinéraire gourmand recommandé (autour de Liberation Monument)

Demi-journée pour goûter les classiques :
Petit-déjeuner : 花市豌杂面 → Rue des snacks de Liberation Monument (nouilles aigres-épicées, gelée de glace) → Dîner : 佩姐老火锅 → Vue nocturne de Hongyadong + achat de "Chen Mahua" (gâteaux sésame) en souvenir.

Besoins alimentaires spécifiques

Végétariens : Restaurants végétariens près des temples (ex : près du temple Luohan), ou pot "bouillon clair + légumes/tofu".
Allergies : Imprimer une carte en chinois indiquant les allergènes (ex : "花生过敏" - allergie aux cacahuètes).
Besoins halal : Peu de restaurants halal à Chongqing, chercher "兰州拉面" (nouilles de Lanzhou) ou contacter la mosquée locale.

Équilibre sécurité et expérience

Préparation intestinale : Avoir des médicaments (ex : Smecta), ne pas manger trop épicé au premier repas.
Boissons conseillées : Accompagner avec la boisson locale "唯怡豆奶" (lait de soja) ou du "老鹰茶" (thé "Vieux Aigle") pour calmer le piquant et protéger l'estomac.
Plaisir de l'exploration : Lorsque vous tombez sur un petit stand de rue, observez si beaucoup de locaux y mangent (signe généralement fiable).

Chongqing est une ville si "délicieuse" que la barrière de la langue ne doit pas être un obstacle. En maîtrisant le code "微辣" (doux) et en utilisant astucieusement les outils technologiques, les visiteurs étrangers peuvent pleinement s'immerger dans l'aventure culinaire épicée et parfumée. Bon appétit !