Culture du thé chinois

La consommation de thé fait partie intégrante de la culture chinoise. La Chine est un producteur original de thé et est réputée pour ses compétences dans la plantation et la fabrication de thé. Ses coutumes de boire du thé se sont répandues en Europe et dans de nombreuses autres régions grâce à des échanges culturels via l'ancienne "Route de la soie" et d'autres canaux de commerce. La nation chinoise a écrit une page brillante pour sa culture du thé dans l'histoire de la civilisation mondiale. Le développement et la promotion du thé ont été l'une des principales contributions de la Chine au monde.

Apparu il y a 5,000 ans, le thé vert est la plus ancienne catégorie de thé chinois. Le traitement d'origine du thé était assez simple. Les gens faisaient bouillir les feuilles de thé directement de l'arbre ou les feuilles de thé séchées au soleil pour une utilisation future. Bien que les méthodes de transformation aient changé au fil des siècles, elle ressemble toujours à son ancêtre ancien en ce qu'elle n'est pas fermentée et qu'elle est très peu oxydée. Cela permet au thé de conserver davantage le goût original de la feuille.

Traditionnellement, il existe dix thés les plus célèbres, mais toutes les listes des «dix meilleurs» ne sont pas d'accord. Voici une liste typique: Thé de Longjing; Bi Luo Chun; Tie Guanyin thé; Huangshan Mao Feng; Junshan Yinzhen; Qimen Hong thé; Da Hong Pao thé; Liu An Gua Pian; Xin Yang Mao Jian; Tai Ping Hou Kui thé.

Cérémonie du thé - boire et apprécier le thé peut être un style de vie. La cérémonie du thé chinoise contient la sagesse de la philosophie orientale. De plus, la cérémonie du thé chinoise reflète l'idée centrale du taoïsme, du confucianisme et du bouddhisme, c'est une combinaison de philosophie et de style de vie. Tout au long de la cérémonie — faire du thé, apprécier le thé, sentir le thé, apprécier le thé, l'amitié augmente, la vertu est cultivée, l'étiquette des vertus traditionnelles est apprise. La cérémonie peut rafraîchir l'esprit et éclaircir les pensées. L'esprit de la cérémonie du thé est au cœur de la culture du thé et l'esprit est représenté par le taoïsme.

La cérémonie du thé est originaire de Chine mais plus populaire au Japon depuis qu'elle a été introduite au Japon et dans la péninsule coréenne pendant la dynastie des Song du Sud. En ce qui concerne la dynastie des yuan, la cérémonie du thé n'était plus aussi appréciée dans le centre de la Chine. La cérémonie du thé est aujourd'hui mieux représentée par le Japon.

La route du thé et des chevaux ou l'ancienne route du thé et des chevaux fait référence au canal de commerce international folklorique, qui provenait de l'ancien commerce de chevaux de thé dans le sud-ouest de la Chine. Il a été commencé pendant les dynasties Tang et Song, a prospéré dans les dynasties Ming et Qing, mais son apogée était à la fin de la Seconde Guerre mondiale. L'ancienne route du thé et des chevaux est divisée en ligne Sichuan-Tibet et ligne Yunnan-Tibet. Il s'étend au Bhoutan, au Sikkim, au Népal et en Inde, jusqu'à ce qu'il atteigne la côte de la mer Rouge en Asie occidentale et en Afrique occidentale. Le 5 mars 2013, la route du thé et des chevaux a été sélectionné comme septième lot de sites nationaux de protection des reliques culturelles par le Conseil d'État de la République populaire de Chine.

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Coutumes dans la consommation de thé

Selon la coutume traditionnelle chinoise, un hôte doit d'abord servir une tasse de thé à un invité en visite lorsqu'il entre dans sa maison. Un poème de Du Luei de la dynastie Tang montre un aspect de la fonction du thé:

Invités entrant, dans la nuit froide, Je sers des tasses de thé chaud à la place du vin chaud.

Façons de servir le thé

Comment servir une tasse de thé à un ami en visite diffère d'un endroit à l'autre en Chine. Dans les provinces de Jiangsu et Zhejing, une tasse en porcelaine ou un gobelet en verre est utilisé pour préparer du thé vert Longjing, Biluochun, Maojian ou tout simplement du thé vert ordinaire. Le thé au chrysanthème est parfois utilisé pendant la saison chaude d'été pour réduire le chaud de l'extérieur. Dans la Fête du Printemps, dans certaines familles aisées, les invités peuvent être divertis avec du thé Yuanbao (thé aux lingots d'or) à deux olives fraîches immergées dans le thé pour apporter des bénédictions. À la campagne, lorsque les gens rendent visite à leurs proches, ils sont généralement servis avec du «thé aux œufs». Pour être franc, ce n'est pas une sorte de thé mais un bol d'œufs en sachet, ainsi appelé pour montrer la publicité de l'idée du thé.

Les hôtes dans les provinces du Nord divertissent généralement leurs invités avec une tasse de thé parfumé, qui est très populaire dans les villes du nord de la Chine, tandis que dans les provinces plus froides du nord-est, les hôtes enthousiastes fournissent du thé noir chaud avec du sucre ajouté pour assurer la chaleur.

Dans certaines provinces côtières telles que la province du Guangdong et la province du Fujian, un pot de thé Oolong, de thé congou ou de thé Pu-er est le régal habituel. Si vous allez rendre visite à une famille dans le comté montagneux de Xiushui, on vous servira une tasse de "thé aux graines de sésame" (graines de sésame et fèves au lard éparpillées dans la liqueur qui doivent être mâchées et avalées en vidant la tasse). Le thé glacé est même courant dans les familles modernes car la plupart des maisons sont équipées de réfrigérateurs.

Servir du thé aux invités est une pratique courante parmi les 56 nationalités ethniques en Chine. Mais dans les districts frontaliers, du thé différent est utilisé. En Mongolie intérieure, un invité reçoit du thé au lait. Dans la famille Jingpo, on vous donnait du thé au four (thé dans l'eau et cuit au four pour le faire chaud).

Types de thé chinois

La Chine a été l'un des premiers pays à cultiver et à transformer du thé dans le monde. Avec les caractéristiques régionales, divers types d'arbres à thé et différentes méthodes de traitement du thé, le thé chinois peut être divisé en plusieurs types, tels que le thé noir, le thé vert, le thé parfumé, le thé Oolong, le thé blanc, les morceaux de thé, etc. Le thé vert, le thé jaune, le thé blanc, le thé oolong, le thé noir et le thé post-fermenté sont connus comme les six principales catégories de thé chinois.

Thé vert

Sorte de thé non fermenté, le thé vert était fait de germes d'arbres à thé, après avoir été enlevé, roulé et séché. Le thé vert a la plus longue histoire (plus de 3,000 ans) et occupe toujours le premier rang dans la production et la variété en Chine, représentant 70% de la production totale de thé. Les principales zones de production de thé vert chinois sont la province du Zhejiang, la province d'Anhui et la province de Jiangxi. Le thé vert chinois célèbre comprend le thé Longjing du lac ouest de Hangzhou, le thé Maofeng de la montagne Huangshan, le thé Yinzhen de la montagne Junshan, le thé Maojian de Xinyang, la province du Henan, le thé Yunwu de la montagne Lushan et le thé Biluochun du Jiangsu.

Thé noir

Le thé noir chinois jouit également d'une bonne réputation tant au pays qu'à l'étranger. Différent du thé vert, le thé noir est complètement fermenté. Les germes de thé et les plus jeunes feuilles se fanent, puis sont roulés, fermentés et séchés. Le thé noir a une soupe au thé rouge foncé, il est donc également appelé thé rouge en Chine. Les thés noirs chinois célèbres incluent le thé noir Dian du Yunnan, le thé noir Keemum d'Anhui et le thé noir Yi du Hubei. La zone de plantation de thé de Keemum Thé noir à Qimen est très appréciée et protégée par la nation.