Gastronomie à Pékin

Pékin, capitale de la Chine et l'une des grandes destinations touristiques du monde, propose une variété de plats prêts à répondre à presque tous les appétits. La cuisine de Pékin jouit d'une renommée internationale pour la variété des plats élaborés dans les cuisines impériales de plusieurs dynasties. C'est l'une des huit cuisines régionales les plus célèbres de Chine, non seulement des plats à base de recettes impériales, mais aussi des recettes inventées par des chefs privés embauchés pour travailler dans les résidences de hauts fonctionnaires des cours impériales. Il a le canard rôti de Pékin de renommée mondiale, la cuisine impériale de Tan extrêmement savoureuse, le hot pot spécial de Pékin, les délicats rafraîchissements de Pékin, etc. choix pour vos repas lors de vos visites à Pékin.

Canard rôti de Pékin

Canard rôti de Pékin, aucun n'est plus universellement reconnu que le canard rôti nommé pour la ville. Estimé par les gourmets pour son arôme appétissant, son apparence séduisante et son goût délicat, il y a des secrets dans la cuisine, l'habileté dans la préparation et le service et le plaisir de la dégustation. La peau croustillante et la viande juteuse laissent une impression profonde sur les nouveaux consommateurs lors de leur voyage à Pékin; et l'essence de ce plat est la peau, il existe donc des techniques spéciales pour servir et manger la peau croustillante pour un plaisir maximum.

Ce plat est originaire des dynasties du sud et du nord (A.D.420－A.D.589). Pendant la dynastie Yuan (A.D.1206 - A.D.1368), le canard rôti était servi au palais pour les empereurs. Pendant la dynastie Ming, la cuisine du canard rôti s'est pleinement développée et a pris une place importante dans les menus de la cour impériale. Au fil du temps, le canard rôti de Pékin est entré dans la cuisine internationale, son goût unique et délicieux a favorisé les touristes étrangers ainsi que les chinois.

Cuisine impériale Tan

Tan Imperial Cuisine est l'un de ces derniers qui a été bien conservé. Il provenait de Tan Zongjun et de son fils, tous deux fonctionnaires du gouvernement à la fin de la dynastie Qing. Il a gagné des éloges parce que: son goût est modéré et convient donc aux palais du sud et du nord; et il met l'accent sur la saveur et les ingrédients originaux, donc peu d'assaisonnement est utilisé.

Il n'a pas les saveurs acides fortes et intenses de la province du Guizhou; l'audace des piments du Hunan; l'effet engourdissant des lèvres du poivre de Sichuan; ni les cornichons terreux de la cuisine Hakka. L'idée culinaire qui se trouve dans les plats de Tan est une cuisine sans frontières. Vieux poulet, vieux canard, os de porc, jambon et pétoncles qui ont cuit pendant de nombreuses heures pour faire un pot de bouillon crémeux riche sont l'essence de cette cuisine. La nourriture de cette cuisine est douce et facile à digérer. Les méthodes de cuisson habituelles pour ces plats sont le ragoût, la cuisson à la vapeur et le braisage. Ces processus de cuisson rendent les plats plus adaptés et plus sains pour les convives.

Hot Pot/Fondue chinois

Hot Pot est une spécialité d'hiver dans le nord de la Chine. Cuits dans de l'eau ou de la soupe dans des casseroles en cuivre, en aluminium ou en argile sont généralement des aliments tels que l'agneau, le bœuf, le poisson, les crevettes, les produits de la poudre de haricot et les légumes frais. A Pékin, le plus populaire est le hot pot d'agneau. Les tranches d'agneau minces peuvent être instantanément succulentes juste après avoir trempé dans la soupe chaude dans la casserole.

Hot Pot existe depuis plus de 1 000 ans en Chine. La période prospère de cette nourriture était autour de la dynastie Tang. Et sous la dynastie Qing, ce style de cuisine s'était répandu dans toute la Chine. Une variété de sauces, généralement faites maison, est disponible pour accompagner la marmite. Les ingrédients communs pour mélanger une sauce peuvent inclure la sauce au sésame, l'huile de sésame, la sauce de soja, l'huile froide, la coriandre, le vin de riz, la sauce au beandred en conserve et l'ail doux. Un bon mélange de sauces rendrait un repas chaud plus agréable.

Désserts

Comme la nourriture à Pékin, la pâtisserie de la ville est également le produit qui a absorbé les influences des rafraîchissements de nombreuses autres régions de Chine. Certains rafraîchissements sont destinés à des fêtes particulières dans la tradition, comme les gâteaux de lune, qui sont une collation sucrée pour le festival de la lune, un jour férié chinois célébrant les retrouvailles de la famille à la mi-automne chaque année.

Les rafraîchissements de Pékin sont emballés dans un ensemble de huit grands ou petits paquets lorsqu'ils sont pris en cadeau. Dans ces huit emballages, l'aubépine, les roses, les prunes, le sucre, la pâte de haricot, la pâte de jujube, le sel, le poivre et les raisins secs sont préparés comme farce des rafraîchissements. Les apparences élaborées et diverses attireront votre attention à la fois. Et les qualités élevées vous feront manger un par un sans hésitation en peu de temps, alors faites attention, soucieux du poids.