Cuisine chinoise

La longue histoire de la Chine, son vaste territoire et ses nombreux contacts avec d'autres nations et cultures ont donné naissance à l'art culinaire chinois distinctif. Avec plusieurs milliers d'années d'efforts créatifs et cumulatifs, les cuisines chinoises sont devenues de plus en plus populaires auprès de plus en plus de gourmets d'outre-mer, fonctionnant pratiquement comme un envoyé d'amitié dans les échanges culturels de la Chine avec les pays étrangers.

La Chine moderne jouit d'une réputation mondiale en tant que «royaume de la cuisine». L'art culinaire chinois exquis, considéré incontestablement comme l'une des plus belles traditions culinaires du monde, a prévalu dans le monde entier. La variété presque infinie d'ingrédients naturels et de méthodes de cuisson utilisés dans la cuisine chinoise se démarque sans égal dans le monde, ce qui pourrait très bien expliquer la popularité universelle des restaurants chinois et de la cuisine chinoise à l'étranger.

Caractères de la cuisine chinoise

La culture de la cuisine chinoise est l'une des cultures chinoises. La Chine est un vaste pays, occupant la majeure partie de l'Asie et revendiquant une grande partie de son littoral oriental, ce qui fait que les cuisines en Chine varient d'est en ouest, du nord au sud. Comparé à la nourriture occidentale, le style de cuisine de la cuisine chinoise est différent, comme la vapeur, l'ébullition, la cuisson au four, les alevins, etc.

Trois facteurs essentiels de la cuisine chinoise

Les trois facteurs essentiels, selon lesquels la cuisine chinoise est jugée, sont connus comme la couleur, l'arôme et le goût. La couleur de la nourriture chinoise, le premier de ces facteurs qui est si évident dans un banquet chinois, comprend la disposition et la conception des plats, mieux illustrés en particulier par les grands plats froids préparés avec soin servis au début du dîner. L'arôme implique plus que ce que le nez peut détecter directement, il inclut également la fraîcheur des matières premières utilisées et le mélange d'assaisonnement. Le goût est l'art d'assaisonner correctement, bien qu'il implique également la texture de la nourriture et les compétences de tranchage fin. Ces trois facteurs sont atteints par la coordination minutieuse d'une série d'activités délicates, notamment la sélection des ingrédients, la coupe, le mélange des saveurs, le minutage de la cuisson, le contrôle de la chaleur et enfin, la disposition des aliments dans l'assiette de la table.

Variétés de cuisine chinoise

Si vous entendez quelqu'un dire que j'aime la nourriture chinoise, il prend trop pour acquis. En fait, il n'y a pas de chose aussi simple que la soi-disant «nourriture chinoise». Un énoncé plus précis dans ce cas devrait être tel qu'il exprime sa préférence pour une cuisine chinoise particulière ou une façon régionale particulière de cuisiner. Avec un territoire aussi vaste et une histoire aussi longue et complexe que la Chine, il est inévitable que des différences régionales distinctes dans la cuisine se soient produites au cours des siècles. De nombreux facteurs sont impliqués dans cette diction, la géographie, le climat, les transports, la migration et l'influence des cultures d'outre-mer, etc.

Bien qu'il n'y ait pas d'accord sur le nombre précis de cuisines régionales chinoises, ceux qui sont concernés par ces questions conviennent que les quatre principales régions culinaires sont le Shandong, le Sichuan, le Canton et le Jiangsu. Il convient de souligner que ces désignations ne sont pas des frontières géographiques dures et rapides. La cuisine de Pékin, par exemple, relève du domaine de la cuisine du Shandong, mais comprend des plats du Sichuan et des spécialités influencées par la Mongolie, tandis que la cuisine de toute la région du Delta du fleuve Yangtze densément peuplée, y compris les plats de Wuxi, Suzhou, Shanghai et Hangzhou, tombe dans la catégorie de la cuisine de Yangzhou. Partout en Chine, les spécialités locales et les aliments uniques à divers groupes ethniques sont nombreux. Selon certains autres, les saveurs caractéristiques des huit cuisines chinoises peuvent être résumées comme les cuisines du sud légères et les cuisines du nord salées, les cuisines orientales sucrées et les cuisines occidentales épicées.

Plats chinois les plus populaires

Les plats chinois les plus populaires aimeraient vous présenter la nourriture chinoise la plus célèbre. Certains d'entre eux sont réputés pour la couleur vive et les goûts tendres, certains sont populaires parmi les fanatiques épicés et encore certains d'entre eux, en se concentrant sur le goût original mais bien mélangé… Venez avec nous et commencez ce festin de globes oculaires.

Canard laqué de Pékin

Nom chinois: 北京 烤鸭

Prononciation / comment commander: Bei-jing-coww-ya

Le canard rôti de Pékin est le plat le plus célèbre de Pékin. C'était un plat impérial pendant la Chine ancienne, il y a quelques milliers d'années. À la fin des années 1800, le public a eu sa première bouffée lorsque les chefs ont commencé à ouvrir des restaurants à l'extérieur des murs du palais.

Le canard rôti est réputé pour sa couleur vive, sa peau croustillante et sa viande tendre et juteuse. Avoir un repas de canard rôti est en quelque sorte, devenant une chose fortement recommandée à faire pour ces nouveaux consommateurs lors de leur voyage à Pékin.

À l'origine, c'était un plat réservé uniquement à la table des empereurs, avec le temps, canard rôti de Pékin a acquis sa renommée à la maison et à l'étranger, son goût unique et délicieux apprécié par les touristes étrangers ainsi que par les chinois.

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Ravioli

Nom chinois: 饺子

Prononciation / comment commander: jiao-zi

Raviolis à la viande chinoise ou jiaozi en chinois, la boulette est un aliment qui peut être préparé et cuisiné de différentes manières. Ce sont de petits morceaux de pâte, et vous pouvez les manger comme aliment de base ou collation.

L'histoire de raviolis remonte à il y a environ 1,800 ans. Et c'est un aliment très populaire dans le nord de la Chine. Habituellement, les gens de cette région prépareront et mangeront des boulettes au Nouvel An chinois et au solstice d'hiver.

les raviolis ont de nombreuses saveurs différentes selon les garnitures et les ingrédients. Les plus populaires raviolis sont le bœuf à la carotte, le mouton à la carotte, le porc à l'oignon vert et les champignons à l'œuf sauté écrasé.

Porc à la sauce aigre-douce

Nom chinois: 糖醋 排骨

Prononciation / comment commander: tom-cu-pie-goo

Porc à la sauce aigre-douce est un plat fait maison assez commun en Chine. Bien que simple, c'est un plat populaire en Chine et peut même être trouvé partout dans le monde. Avec un design créatif, il a bien mélangé deux saveurs totalement différentes - douce et acide. L'histoire de ce plat remonte au 18ème siècle qui a grandi dans la région de Candon.

Le plat se compose de porc frit en petits morceaux et ensuite sauté dans une version plus personnalisée de sauce aigre-douce faite de sucre, de ketchup, de vinaigre blanc et de sauce de soja. Les ingrédients supplémentaires comprennent des dés d'ananas, du poivron vert et des morceaux d'oignon.

En raison de la différence régionale et personnalisée, ce plat a une version Hong Kong / Guangzhou et une version nord de la Chine.

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Poulet Kung Pao

Nom chinois: 宫保鸡丁

Prononciation / comment commander: kung-bow-ji-ding

Le poulet Kung Pao est un plat traditionnel de la cuisine du Sichuan qui est célèbre pour sa saveur fraîche et épicée et son goût tendre. Le plat a deux versions, la version traditionnelle du Sichuan et les versions occidentalisées; ce dernier est plus populaire aux États-Unis et dans certains autres pays occidentaux.

Dans la version originale du Sichuan, le poulet Gong Bao commence avec des arachides ou des noix de cajou fraîches, humides et non grillées. Les arachides ou les noix de cajou seraient d'abord déposées dans l'huile chaude au fond du wok, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées avant d'ajouter les autres ingrédients.

Rouleaux de printemps

Nom chinois: 春卷

Prononciation / comment commander: chun-juan

Le rouleau de printemps est une collation très célèbre qui est populaire parmi les gens en Chine, en Asie du Sud-Est et en Asie de l'Est. En Chine, il existe en plusieurs versions selon les régions et les modes de cuisson.

Dans l'est et le nord de la Chine, à l'origine, le rouleau de printemps est un aliment spécial servi au Nouvel An chinois qui est roulé avec du chou et d'autres légumes à l'intérieur. Il est très populaire parmi les habitants de la province du Zhejiang et du nord de la Chine.

Aussi connu sous le nom de gâteau de printemps, les rouleaux de printemps sont une collation folk classique populaire parmi les Fuzhou depuis les temps anciens. Le rouleau de printemps frit de style cantonais est également très célèbre pour son goût croustillant.

Pot au feu

Nom chinois: 火锅

Prononciation / comment commander: huow-guo

Le Hot Pot (pinyin: huǒ guō) est un plat très populaire en Chine de nos jours. Originaire du nord du pays, il est aujourd'hui accueilli à la fois dans le sud et le nord de la Chine. Hotpot dans la province du Sichuan est célèbre pour sa soupe épicée authentique, et hotpot dans le nord comme la Mongolie intérieure est célèbre pour son mouton de qualité. C'est aussi un plat populaire pendant les festivals, comme le hot pot en plein essor symbolisant une chance et un essor florissants.

Tofu épicé de grand-mère

Nom chinois: 麻婆豆腐

Prononciation / comment commander: ma-po-dough-fu

Tofu épicé de grand-mère est un plat épicé très typique et célèbre de la cuisine du Sichuan et est très populaire parmi les habitants de Chengdu. C'est un plat fait maison et très facile à cuisiner également. L'ingrédient principal de ce plat est du tofu tendre qui se fond dans une sauce épicée et à base de haricots, généralement une suspension rouge huileuse et brillante, et souvent cuit avec de la viande hachée, généralement du porc ou du bœuf.

On dit que le plat a été créé par une femme grêlée mais ingénieuse, dont le nom était Ma Po. «Ma» signifie «mazi», ce qui signifie une personne défigurée par des marques de poches ou la lèpre.

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Wonton

Nom chinois: 馄饨

Prononciation / comment commander: hun-tun

Won Ton, comme le ravioli, est un autre type de morceaux de pâte farcis de viande ou de légumes avec de la soupe. Il est très populaire parmi les habitants du sud de la Chine, en particulier à Chengdu, Guangzhou et Hong Kong, bien qu'à l'origine il ait été élevé dans le nord de la Chine qui servait principalement au solstice d'hiver.

Won Ton est généralement fabriqué en étalant un emballage carré (qui est une peau de pâte faite de farine, d'oeuf, d'eau et de sel) à plat dans la paume de la main, en plaçant une petite quantité de garniture au centre et en scellant le morceau dans la forme souhaitée en comprimant les bords de l'emballage avec ses doigts.

Nouilles sautées

Nom chinois: 炒面

Prononciation / comment commander: ciao-mian

Les nouilles sautées est un terme chinois qui désigne un plat très pratique et populaire en Chine. De manière générale, les nouilles sautées comprendront des nouilles (plates ou rondes), de la viande (porto, boeuf ou poulet) et des légumes variés comme les oignons, le céleri et les bâtonnets de carotte.

Boissons en Chine

Les Chinois ont des boissons très différentes pour s'adapter à leurs humeurs et à différentes occasions. Nous avons des esprits chinois qui sont littéralement traduits en chinois comme Baijiu signifie esprits blancs. Il est principalement fabriqué à partir de grains après fermentation. Nous avons le pijiu (prononcé pee-jo) qui est chinois pour la bière - et en Chine, il existe de nombreuses variétés et marques. Qingdao est une marque très connue que vous pouvez rechercher et bien sûr, il y a beaucoup de boissons et de boissons non alcoolisées.

Baijiu

Le baijiu, fabriqué à partir de céréales, est utilisé pour griller les coutumes, les banquets formels, les déjeuners et les dîners d'affaires, tandis que le vin de riz est principalement utilisé pour la cuisine.

Bière

La bière est largement disponible en Chine, à la fois dans les points de vente au détail et bien sûr dans les bars, hôtels, clubs et restaurants. Qingdao(青岛) est une marque de bière célèbre et Qingdao est célèbre pour la fabrication de bière, car elle était en fait une région coloniale allemande et a conservé son héritage pour ce métier et également ses compétences en fabrication de bière.

Sécurité alimentaire en Chine

Si vous prévoyez de visiter la Chine, vous pouvez être préoccupé par la sécurité alimentaire ici. La vérité est que je ne pense pas que vous devriez vous en inquiéter trop, la nourriture ici n'est pas plus dangereuse que n'importe quel autre endroit dans le monde. J'ai beaucoup d'amis étrangers qui voyagent ici et ils me disent qu'ils n'ont aucun problème! Vous pourriez avoir des maux d'estomac lors de votre première visite dans un nouveau pays, mais cela n'indique pas qu'il doit y avoir quelque chose de mal avec la nourriture. C'est une réaction compréhensible lorsque votre corps essaie de s'adapter à un nouvel environnement ou à toute bactérie locale qui sera également «nouvelle» pour vous. La même situation pourrait se produire si vous voyagez en Australie, en Thaïlande, en Égypte ou dans tout autre pays!

Obtenir des conseils

Obtenez l'avis de notre guide expérimenté avant chaque repas. Elle ou il pourra vous recommander de nombreux endroits que vous préféreriez visiter selon vos préférences. Il y a aussi beaucoup de nourriture disponible qui répond aux goûts occidentaux traditionnels tels que KFC et McDonald's, et il existe des magasins bien connus tels que Walmart.

Faites confiance à votre propre bon sens

Où que vous soyez, dans n'importe quel pays, vous savez que si un endroit a l'air impur ou malsain, vous n'y mangeriez pas, alors que si un endroit a l'air populaire, propre et ordonné, alors il est probablement sûr de manger là-bas!