Découvrez la Chine à travers son thé : entre tradition et innovation

La popularité du thé au lait en Chine dépasse peut-être de loin l’imagination de nombreuses personnes. Vous voyez rarement quelqu'un se promener dans la rue avec une tasse de thé, mais vous pouvez voir des jeunes tenant une tasse de thé au lait partout-il peut s'agir de modèles classiques avec des perles, ou de nouveaux produits de saison recouverts de couvercles de lait. Cette scène ne signifie pas le déclin des boissons traditionnelles de thé en Chine; Au contraire, le thé est toujours profondément enraciné dans la vie et la culture chinoises: du bois d'agar oolong dans le service à thé Gongfu à la touche de thé vert dans la tasse de bureau, le thé existe de manière calme et durable.

Par conséquent, le thé au lait et le thé traditionnel ne se substituent pas simplement, mais ressemblent plutôt à un dialogue de l'époque plein de tension: l'un représente une culture de consommation moderne qui intègre le rythme rapide, la socialisation et la créativité, et l'autre porte une vie lente et un sens du rituel. et l'esprit classique de la cérémonie du thé millénaire. Ils brillent dans différentes scènes: le thé au lait est un symbole de mode dans la rue et une douce raison pour que les amis se rencontrent; Le thé, quant à lui, est un moment tranquille dans la salle d’étude et un moyen humble pour les réunions d’affaires. Ce parallélisme et cette collision démontrent simplement la forte inclusivité et la vitalité évolutionnaire de la culture culinaire chinoise: elle peut non seulement adhérer aux anciennes traditions gustatives, mais également embrasser volontiers l'innovation saveur mondiale.

Le Thé Traditionnel

La consommation de thé fait partie intégrante de la culture chinoise. La Chine est un producteur original de thé et est réputée pour ses compétences dans la plantation et la fabrication de thé. Ses coutumes de boire du thé se sont répandues en Europe et dans de nombreuses autres régions grâce à des échanges culturels via l'ancienne Route de la soie et d'autres canaux de commerce. La nation chinoise a écrit une page brillante pour sa culture du thé dans l'histoire de la civilisation mondiale. Le développement et la promotion du thé ont été l'une des principales contributions de la Chine au monde.

Apparu il y a 5,000 ans, le thé vert est la plus ancienne catégorie de thé chinois. Le traitement d'origine du thé était assez simple. Les gens faisaient bouillir les feuilles de thé directement de l'arbre ou les feuilles de thé séchées au soleil pour une utilisation future. Bien que les méthodes de transformation aient changé au fil des siècles, elle ressemble toujours à son ancêtre ancien en ce qu'elle n'est pas fermentée et qu'elle est très peu oxydée. Cela permet au thé de conserver davantage le goût original de la feuille.

Traditionnellement, il existe dix thés les plus célèbres, mais toutes les listes des «dix meilleurs» ne sont pas d'accord. Voici une liste typique: Thé de Longjing; Bi Luo Chun; Tie Guanyin thé; Huangshan Mao Feng; Junshan Yinzhen; Qimen Hong thé; Da Hong Pao thé; Liu An Gua Pian; Xin Yang Mao Jian; Tai Ping Hou Kui thé.

Cérémonie du thé - boire et apprécier le thé peut être un style de vie. La cérémonie du thé chinoise contient la sagesse de la philosophie orientale. De plus, la cérémonie du thé chinoise reflète l'idée centrale du taoïsme, du confucianisme et du bouddhisme, c'est une combinaison de philosophie et de style de vie. Tout au long de la cérémonie — faire du thé, apprécier le thé, sentir le thé, apprécier le thé, l'amitié augmente, la vertu est cultivée, l'étiquette des vertus traditionnelles est apprise. La cérémonie peut rafraîchir l'esprit et éclaircir les pensées. L'esprit de la cérémonie du thé est au cœur de la culture du thé et l'esprit est représenté par le taoïsme.

Quoi?

Expérimenter quoi? — Le goût pur, la pensée taoïste et la philosophie

L’expérience du thé traditionnel chinois va bien au-delà d’étancher la soif, c’est un art immersif qui mobilise tous les sens:

L’art de boire clairement:

Contrairement à l'habitude occidentale de boire du thé avec du sucre et du lait, le thé chinois met l'accent sur la « boisson claire »-sans ajouter d'objets étrangers, en se concentrant sur la saveur naturelle du thé lui-même. Une bonne tasse de thé doit être riche en couches, couvrant « la fraîcheur, l'arôme, la douceur et le rime »: depuis la première odeur de l'arôme du thé sec, jusqu'à la dégustation de la fraîcheur et de la douceur de la soupe au thé, jusqu'à l'arrière-goût durable après l'avoir bu.

Le « terroir » du thé:

Tout comme le vin français se concentre sur le terroir, le thé chinois est profondément enraciné dans son lieu d’origine. La tendresse et la fraîcheur du lac de l'Ouest Longjing proviennent des nuages et du sol rouge acide sur les rives du lac Hangzhou; L'arôme moelleux du Yunnan Pu'er vient des forêts vierges et du climat de haute altitude du bassin de la rivière Lancang. Lorsque vous buvez du thé, vous pouvez aussi bien imaginer les montagnes, les rivières, la pluie et la rosée où il pousse: chaque gorgée est une expression du terroir.

Lien avec la philosophie:

Boire du thé n'est pas seulement un plaisir gustatif, mais aussi un moyen de cultiver l'esprit. Le taoïsme prête attention au « taoïsme suit la nature ». Lorsque vous buvez du thé, découvrir le goût naturel du thé, c'est dialoguer avec la nature; Le confucianisme attache une grande importance à la « beauté de la neutralité », et l'étiquette des services du thé et l'humilité dans le partage reflètent ce concept. Apprenez à être concentré, calme et tolérant entre chaque verse et chaque boisson.

Où?

Où vivre l'expérience? — Recommandation de scènes immersives

Pour véritablement découvrir le thé chinois, vous devez entrer dans les cinq scènes les plus représentatives suivantes, qui représentent chacune différents aspects de la culture du thé:

Maison de thé Lao She à Pékin:

Ce n'est pas seulement un endroit pour boire du thé, mais aussi un musée vivant de la culture de style pékinois. Vous pouvez boire du thé au jasmin ou du Pu'er tout en profitant de l'Opéra de Pékin et des spectacles de conversation croisée, et ressentir le « charme de Pékin » qui mélange l'art traditionnel et l'arôme du thé. Le spectacle d'art du thé ici démontre pleinement la cérémonie du thé du palais de la dynastie Qing, donnant aux gens l'impression de voyager à travers le temps et l'espace.

Meijiawu ou le village de Longjing à Hangzhou:

Si vous souhaitez assister au voyage des feuilles de thé, des branches et des feuilles aux tasses de thé, cet endroit ne doit pas être manqué. Au printemps, vous pouvez participer à la cueillette du thé et regarder les maîtres du thé et les apprentis faire sauter les feuilles de thé dans une casserole en fer. Enfin, vous pouvez vous asseoir sur la terrasse de la maison du producteur de thé et préparer une tasse de Mingqian Longjing avec l'eau de source de la source du tigre et du léopard. Rafraîchissant et sucré, c'est comme boire tout le printemps. Le centre d'expérience de la culture du thé ici permet également d'apprendre à identifier la qualité du thé Longjing.

Maison de thé du Parc du Peuple à Chengdu:

Découvrez la culture du thé la plus authentique du marché. Dépensez 20-30 ¥ pour commander une tasse de thé vert aux feuilles de bambou ou au jasmin et asseyez-vous sur une chaise en bambou. À côté de vous, vous pourriez trouver des habitants jouant au mahjong, buvant du thé et installer des formations de portes de dragon. Il s’agit d’une vie sociale « avec le thé comme médiateur » – le thé n’est pas important, ce qui compte, c’est le loisir et la touche humaine. N'oubliez pas de découvrir le service magique de récupération des oreilles, une partie unique de la culture des salons de thé de Chengdu.

Les clients du TCT boivent du thé au parc du peuple de Chengdu

Maison de thé Gongfu à Chaozhou:

Dans la ville natale du thé Phoenix Dancong, découvrez le thé Chaozhou Gongfu, connu comme le « fossile vivant de la cérémonie du thé chinoise ». L'art du thé ici est extrêmement particulier, utilisant des « trois trésors » exquis: un petit poêle en argile rouge, un mijotage de livre de jade (bouilloire) et un pot Mengchen (théière en argile violette). Les maîtres du thé interprétent vingt et un styles d'art du thé Kung Fu, chacun contenant une esthétique chinoise élégante. Buvez le thé Dancong au parfum floral et au miel et ressentez le savoir-faire méticuleux de la culture Lingnan.

Maison de thé Pingtan à Suzhou:

Dans l'atmosphère gracieuse de la ville aquatique du sud du fleuve Yangtze, trouvez un salon de thé au bord de l'eau. En écoutant le Suzhou Pingtan doux et gluant, en tenant une tasse de Biluochun à la main, le parfum du thé a un léger parfum floral et fruité, qui complète le chant doux de Wu Nong. Les salons de thé de Suzhou sont souvent équipés de rafraîchissements exquis, tels que des gâteaux à l'osmanthus et des gâteaux carrés aux roses, vous permettant de découvrir la vie exquise du « Slow Jiangnan » au milieu du parfum du thé et du son de la soie et du bambou. La culture du thé ici est comme les jardins de Suzhou, mettant l'accent sur la délicatesse, l'élégance et le charme.

Comment?

Comment goûter le thé? — Conseils pratiques pour la dégustation de thé

Les étapes de base de la dégustation du thé

Regarder: Observez si la soupe au thé est claire et translucide. Le thé vert doit être vert tendre et le thé noir doit être brun rougeâtre.

Sentir: sentez d'abord l'arôme du thé sec, puis goûtez l'arôme qui remplit le brouillard de thé qui s'élève après avoir rempli l'eau.

Goûter: Buvez lentement en petites gorgées, laissez la soupe au thé entrer pleinement en contact avec le bout de la langue et de la bouche, et ressentez sa douceur, sa fraîcheur et sa douceur.

Apprécier l'arrière-goût: Après avoir avalé, faites attention à la rime de la gorge et à l'arôme persistant dans la bouche-le thé de haute qualité aura une douceur durable et une production de fluides corporels.

Le point le plus important:

Le thé chinois de haute qualité peut être infusé à plusieurs reprises 3 à 5 fois. L'arôme et le goût de chaque infusion sont différents, ce qui est appelé « changement de rime du thé ». Savourez-le lentement et ne vous inquiétez pas: le temps est le meilleur ingrédient pour goûter le thé chinois.

Comment acheter?

Comment acheter du thé? — Conseils pratiques pour acheter du thé

Acheter du thé en Chine est à la fois un art et une science. Voici quelques conseils pour vous aider à récupérer un thé vraiment bon:

Rechercher le lieu d’origine (Terroir et appellation d'origine)

Tout comme le vin français est certifié AOC, le célèbre thé chinois est également protégé par une indication géographique

Lorsque vous achetez du thé Longjing, veuillez rechercher la « zone de production du lac de l'Ouest ». Lorsque vous achetez du Dahongpao, vous devez rechercher la « zone de production du lac de l'Ouest ».

Il y aura un logo spécial sur l'emballage du thé d'origine, le prix peut être plus élevé mais la qualité est garantie

Maîtrisez la méthode en quatre étapes de voir, entendre, interroger et découvrir (4 étapes pour choisir)

(Observez): Le thé sec a des bandes uniformes et une couleur naturelle. Le thé vert est vert émeraude et le thé noir est foncé et brillant

(Sentez): Le thé sec a un arôme frais et pur, sans odeur diverse. Arôme longue durée après infusion

(Interrogez): demandez l’origine, l’heure de cueillette, la qualité. Le thé de printemps est meilleur que le thé d'été et d'automne

(Touchez): Tournez légèrement le thé sec avec vos doigts, il devrait avoir une sensation croustillante, indiquant que la sécheresse est suffisante

Guide pour éviter les fosses (Évitez les pièges)

Les feuilles de thé trop brillantes peuvent contenir des additifs

Les thés célèbres avec des prix trop bas doivent être faux (comme le « Jin Junmei » à 99 yuans/jin)

Les « magasins de spécialité » à l'entrée des sites pittoresques sont souvent de haute qualité et de mauvaise qualité. Il est recommandé d'acheter dans des magasins de marques locaux ou des marques séculaires

Thé au lait chinois

Même si vous avez peut-être déjà expérimenté le thé au lait dans votre pays, chaque tasse de thé au lait en Chine est un voyage gustatif plein de créativité, et le thé au lait chinois intègre parfaitement la culture du thé oriental avec les tendances alimentaires mondiales. Ce que vous goûtez n'est pas seulement la fusion du thé et du lait, mais aussi la vitalité juvénile et les possibilités infinies de ce pays ancien.

Cette tasse créative que vous tenez dans votre main est depuis longtemps devenue un symbole social dans les rues et un langage à la mode permettant aux jeunes de s'exprimer. À travers cette fenêtre intéressante, vous aurez un aperçu du côté le plus vivant et le plus élégant de la vie urbaine chinoise: elle hérite non seulement de l'ancienne sagesse de la consommation de thé, mais aussi de l'esprit innovant d'oser être le premier.

Bienvenue dans cette douce aventure et laissez le bout de votre langue vous conduire à découvrir une Chine où tradition et modernité s'embrassent chaleureusement. C’est certainement une expérience unique à ne pas manquer, qui met à la fois la nourriture et la culture!

Pourquoi?

Pourquoi les voyageurs doivent-ils essayer le thé au lait chinois?

Pour les voyageurs chinois, déguster une tasse de thé au lait local va depuis longtemps au-delà de l'étanchéité de la soif: c'est une expérience immersive qui allie saveur, culture et style de vie. Que vous vous promeniez dans un quartier des affaires moderne ou que vous vous promeniez dans une vieille rue historique, vous tomberez toujours sur une tasse de thé au lait de manière inattendue-il est devenu une partie indispensable du paysage urbain chinois contemporain.

Une expérience authentique sur le bout de la langue:

En Chine, boire une tasse de thé au lait local est le moyen le plus rapide de s'intégrer dans la vie actuelle. Ce n'est pas seulement un symbole social entre les mains des jeunes, mais aussi une atmosphère de vie au coin de la ville. Du choix éblouissant de sucre, de glace et de garnitures lors de la commande à la température ressentie lors de la prise de la tasse, chaque détail reflète l'attitude délicate et persistante du peuple chinois à l'égard de la vie. Ce n'est pas seulement une boisson, mais aussi une fenêtre pour observer la culture urbaine chinoise contemporaine: à travers elle, vous pouvez voir le rythme d'une ville, le mode de vie d'un groupe de personnes et même les préférences gustatives d'une époque.

Une aventure gustative avec des surprises incessantes:

La chose la plus fascinante à propos de la culture chinoise du thé au lait réside dans sa forte capacité d'innovation et son sentiment d'intégration locale. Vous rencontrerez de nombreuses saveurs limitées chinoises inattendues: comme le thé au lait Moutai qui allie le charme du vin national, avec un arôme légèrement ivre et une base de thé moelleuse; Un autre exemple est l'Osmanthus Nong limitée à l'automne. L'élégant parfum floral est entrelacé avec du lait frais. Prendre une gorgée vous donne l'impression de boire tout l'automne du sud du fleuve Yangtze. Il existe également des combinaisons créatives pleines de saveur orientale telles que le thé au lait Dahongpao, le latte au lait de soja glacé et l'oolong au bambou. Chaque fois que vous commandez, c'est comme ouvrir une boîte de goût aveugle: vous ne savez pas quel genre d'aventure de saveur vous rencontrerez dans votre prochaine tasse.

Réinterprétation culturelle de la base de thé orientale:

La Chine est la ville natale du thé et le thé au lait est une expression décontractée de la culture traditionnelle du thé à l'époque contemporaine. Différent de la moelleuse du thé au lait britannique ou de la puissance du thé au lait de Hong Kong, le thé au lait de Chine continentale met l'accent sur l'équilibre entre le thé et le lait et se concentre sur la mise en valeur du niveau de saveur du thé lui-même-la fraîcheur de Longjing, l'épaisseur du Pu'er et le parfum d'orchidée de Tieguanyin. Vous pouvez tous trouver votre propre scène dans une tasse de thé au lait. C’est l’incarnation d’un mode de vie qui respecte la tradition tout en franchissant audacieusement les frontières.

Dans l’ensemble, pour les voyageurs chinois, expérimenter le thé au lait n’est pas seulement pour « s’enregistrer », mais pour toucher directement le pouls d’une ville à travers le sens du goût. Il est bon marché, convivial et omniprésent, mais plein de personnalité et de surprises. Derrière chaque tasse de thé au lait se cache une histoire qui se passe-et vous pouvez faire partie de cette histoire avec une tasse de thé au lait.

Types de thé chinois

La Chine a été l'un des premiers pays à cultiver et à transformer du thé dans le monde. Avec les caractéristiques régionales, divers types d'arbres à thé et différentes méthodes de traitement du thé, le thé chinois peut être divisé en plusieurs types, tels que le thé noir, le thé vert, le thé parfumé, le thé Oolong, le thé blanc, les morceaux de thé, etc. Le thé vert, le thé jaune, le thé blanc, le thé oolong, le thé noir et le thé post-fermenté sont connus comme les six principales catégories de thé chinois.

Thé vert

Sorte de thé non fermenté, le thé vert était fait de germes d'arbres à thé, après avoir été enlevé, roulé et séché. Le thé vert a la plus longue histoire (plus de 3,000 ans) et occupe toujours le premier rang dans la production et la variété en Chine, représentant 70% de la production totale de thé. Les principales zones de production de thé vert chinois sont la province du Zhejiang, la province d'Anhui et la province de Jiangxi. Le thé vert chinois célèbre comprend le thé Longjing du lac ouest de Hangzhou, le thé Maofeng de la montagne Huangshan, le thé Yinzhen de la montagne Junshan, le thé Maojian de Xinyang, la province du Henan, le thé Yunwu de la montagne Lushan et le thé Biluochun du Jiangsu.

Thé noir

Le thé noir chinois jouit également d'une bonne réputation tant au pays qu'à l'étranger. Différent du thé vert, le thé noir est complètement fermenté. Les germes de thé et les plus jeunes feuilles se fanent, puis sont roulés, fermentés et séchés. Le thé noir a une soupe au thé rouge foncé, il est donc également appelé thé rouge en Chine. Les thés noirs chinois célèbres incluent le thé noir Dian du Yunnan, le thé noir Keemum d'Anhui et le thé noir Yi du Hubei. La zone de plantation de thé de Keemum Thé noir à Qimen est très appréciée et protégée par la nation.